Uma receita tradicional das festas de final de ano, com um recheio delicioso de Creme Confeiteiro. O Chef Anderson Lima ensina a preparar a receita do zero.
Ingredientes
Massa
- 1kg de farinha de trigo
- 80g de manteiga sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 15g de sal
- 20g de fubá
- 5 ovos
- 400ml de água (aproximadamente)
- 60g de fermento biológico
- 5g de essência de panetone
Recheio
- 200g de Creme Confeiteiro Xamego Bom
- 170g de nozes picadas
- 5g de canela em pó
Modo de Preparo
1 - Coloque todos os ingredientes secos na masseira e misture por aproximadamente 5 minutos.
2 - Adicione a manteiga, os ovos e a água.
3 - Bata por 3 minutos.
4 - Acrescente o fermento na masseira e misture.
5 - Bata até o ponto de véu ou até a massa ficar bem lisa e elástica.
6 - Coloque a essência de panetone e misture por mais 1 minuto em velocidade lenta.
Montagem da rosca
1 - Corte um pedaço da massa (400g).
2 - Com auxílio de uma bilha para abrir massa, estique no formato quadrado.
3 - Acrescente o recheio de Creme Confeiteiro Xamego Bom e espalhe com uma espátula.
4 - Salpique a canela em pó.
5 - Espalhe as nozes por todo o recheio.
6 - Enrole no formato de rocambole.
7 - Corte tipo fatia húngara (medida estimada de 2 dedos cada fatia).
8 - Em uma forma redonda (aro 23), previamente untada com margarina e farinha de trigo, coloque uma fatia fazendo uma argola.
9 - Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos.
10 - Pincele com ovo batido.
11 - Assar em forno torno na temperatura de 160° graus por aproximadamente 25 minutos.
12 - Deixar esfriar e passe para um prato decorativo.
Finalização
30g de brilho neutro e nozes moídas.
